Pertimbangkan karakteristik makanan Anda dan fungsi apa yang perlu disediakan oleh kemasan. Fungsionalitas pengemasan beragam, tetapi biasanya mencakup:
- Containment (menampung makanan)
- Melindungi makanan (kualitas, keamanan, kesegaran)
- Mempertahankan atau memperpanjang umur simpan produk
- Mengkomunikasikan dan memasarkan informasi melalui label
- Memberikan kemudahan atau utilitas bagi konsumen
Food Packaging Range
- Includes everything from bulk packaging
- Railcars and trucks
- 2000 pound totes
- 50-pound bags
- To retail packaging (like you see in the grocery store)
- To foodservice packaging
- Take Out boxes
- Bakery bags
Types of Packaging
- Primary – has direct contact with the food
- Bottle, can, bag, etc.
- Secondary – contains multiple primary packages
- Corrugated boxes, cases, stretch wrap
- Tertiary – bundling of secondary containers to allow easy transportation and distribution
- Often stacked on a pallet and stretch wrapped
Bahan Kemasan:
- Logam (dan kertas timah)
- Kaca
- Kertas dan Karton
- Kotak bergelombang (alias kotak kardus)
- plastik
- Peti kayu
Bahan Kemasan Dipilih Berdasarkan:
- Biaya
- Peralatan pengemasan di tempat
- Kompatibilitas produk
- Persyaratan pemrosesan:
- Umur simpan yang diinginkan
- Bahan kemasan yang digunakan harus mudah diisi (kecepatan jalur membantu menentukan biaya)
- Semua makanan kemasan memiliki identifikasi yang disertakan sehingga dapat dilacak (biasanya dengan kode lot dan/atau tanggal “paling baik jika digunakan sebelum”)
Logam: Baja dan Aluminium
- Digunakan dalam kaleng dan nampan
- Mampu membentuk segel kedap udara, yang bagus untuk pengalengan
- Baja
- Memiliki lapisan non-korosif baik timah, kromium, atau aluminium di bagian dalam
- Manufactured into three-piece cans or two-piece cans
- Aluminum
- Easily formed into cans with hermetic seals
- Lighter weight than steel
- Resists corrosion
- Used in trays and aluminum foil
- Aluminum foil provides an oxygen and light barrier
Glass
- Derived from silicon dioxide (sand)
- Used in forming bottles and jars
- Can form hermetic seals, which makes glass good for canning
- Disadvantage:
- Glass needs to be thick enough to prevent breakage without being too heavy
- Coatings can be applied to minimize damaging nicks and scratches
- Advantage:
- 100% Recyclable
Paper
- Derived from the pulp of wood
- Includes additives for strength and barrier protection
- Generally recycled as long as the paper is not contaminated
- Pizza boxes have a wax coating
- Makes the paper hard to recycle
- Grease from the pizza is also a problem
- Thickness and layers of paper vary
- Paper – thin and one layer
- Paperboard – thicker, but still one layer
- Corrugated paperboard – multiple layers of paperboard, often referred to as cardboard
plastik
- Enam jenis dasar plastik
- Dipilih berdasarkan karakteristik yang dibutuhkan:
- Fleksibel dan dapat diregangkan
- Ringan
- Sifat mampu bentuk pada suhu rendah (terutama dibandingkan dengan kaca)
- Tahan terhadap kerusakan
- Sealability panas yang kuat
- Sifat penghalang untuk kelembaban dan oksigen
- Tidak semua plastik merupakan penghalang oksigen atau gas yang baik – botol kecil akan kehilangan karbonasinya lebih cepat daripada botol besar
- Plastik umumnya bukan penghalang cahaya yang baik.
- Berasal dari gas alam dan minyak bumi.
- Monomer hidrokarbon dibentuk menjadi polimer plastik.
- Plastik daur ulang tidak digunakan untuk kemasan makanan.
Laminasi dan Kombinasi Bahan
- Multilayer dari aluminium foil, kertas, dan/atau film plastik
- Dipilih untuk mendapatkan fungsionalitas optimal dari kemasannya
Mengontrol Kemasan Suasana
- Umumnya telah mengurangi kadar oksigen
- Modifikasi Suasana Kemasan adalah yang paling umum.
- Udara diganti dengan nitrogen atau karbon dioksida.
- Peningkatan umur simpan mungkin
- Mengurangi respirasi sayuran & makanan segar lainnya.
- Juga digunakan untuk daging, makanan yang dipanggang, kopi & teh, produk susu, dan perlengkapan makan siang
- Dapat mengurangi kebutuhan akan bahan pengawet tambahan
- Kemasan Vakum
- Semua oksigen dan sebagian besar udara dihilangkan
- Kemasan fleksibel dengan penghalang oksigen yang kuat digunakan
- Membantu mencegah ketengikan
- Ada batasan tentang apa yang dapat dikemas secara vakum
- Clostridium botulinum menjadi perhatian dalam kondisi anaerobik (tidak ada oksigen).
Kemasan Aktif
- Pengemasan dapat “bereaksi” terhadap perubahan lingkungan internal
- Film antimikroba
- Oksigen, karbon dioksida, dan pemulung bau
- Film rilis uap
- Indikator waktu-suhu
- Film susceptor microwave memungkinkan pencoklatan
Kami menyarankan untuk mendapatkan semua model kemasan inidengan mudah melalui website partnerkemasan.com